点军药膳宴。

长阳巴土风情宴。

宜都鲟鱼宴。

燕莎云禧楚宴。

三峡日报记者 杨春艳

今年以来，放翁肥鱼宴、燕莎云禧楚宴、长城昭君宴等十大主题宴席在宜昌集中亮相。苏轼笔下的峡江鲜肥、昭君出塞的家国情怀、楚都千年的礼乐风雅，不再尘封于诗书与传说，而是化作一席席可品、可感的文化盛宴。

宜昌正以“文化入味、美食出圈”为切口，用巴楚文脉赋能“舌尖经济”，撬动文旅消费的新增长。

从拼口味到拼内涵

主题宴席成为消费新引擎

“鲜，太鲜了。”5月21日，游客杨琴来到放翁酒家的悬崖岩洞餐厅。奶白醇厚的肥鱼汤缓缓上桌，苏轼笔下“尚有桃花春气在，此中风味胜莼鲈”的峡江韵味扑面而来。

“我们每天接待的食客中，外地游客超过七成。”湖北聚翁餐饮管理有限公司董事长黄大菊介绍，放翁肥鱼宴守的是峡江千年的饮食古法——活鱼现杀、柴火慢煨的非遗技艺，并将苏轼与三峡的文人佳话、峡江码头的民俗风情，都藏进每一道菜品里。让食客吃的不只是美食，更是一段可品味的文化记忆。

与放翁肥鱼宴的峡江烟火不同，燕莎云禧楚宴处处彰显着楚都千年的礼乐风雅。身着楚式服饰的服务员款款走来，随着一道道菜上桌，楚风歌舞轮番上演，食客沉浸于楚文化的浪漫与厚重。

“楚宴的核心是‘品楚馔、观楚艺、悟楚魂’。”宜昌燕沙酒店管理有限公司董事长马晓燕说，每一道菜品都蕴含古楚风味，搭配楚宫舞、编钟演奏，以及飞花令、投壶等互动环节，实现“一席楚宴，穿越千年”。去年，楚宴全年开席100场，接待食客超过6000人次；今年截至目前已开席30场，接待2400人次，人均消费200多元。

据宜昌市烹饪酒店行业协会秘书长沈斌介绍，目前宜昌各大餐饮企业已陆续推出巴楚素心宴、巴土风情宴、肥鱼宴、屈原家宴、药膳宴、昭君出塞宴、昭君宴等十大主题宴席。游客慕名打卡、市民争相体验，“一宴带火一片”的消费效应正在形成。今年一季度，全市餐饮业营业额同比增长6.5%。

从味觉享受到文化体验

精准契合消费升级

宜昌主题宴席为何能快速破圈？专家学者给出了答案。

“宜昌十大主题宴席成功的核心在于找准了‘文化’这个密码。”湖北省烹饪酒店行业协会会长孙桃香认为，宜昌没有把美食局限于“吃”，而是将巴楚文脉深度融入菜品研发、场景打造、服务体验的每个环节，每一席宴都有文化内核，每一道菜都有故事支撑，这正是其区别于普通宴席、实现破圈的关键。

孙桃香说，当前国内餐饮市场竞争已从“价格战”“口味战”转向“价值战”“文化战”，消费者的需求不再局限于味觉享受，更追求情感共鸣与文化体验。宜昌的独特优势在于巴楚文化、峡江文化、屈原文化、昭君文化等资源底蕴深厚，且与饮食天然契合——苏轼笔下的峡江肥鱼、屈原笔下的“蕙肴蒸兮兰藉”、昭君故里的特色食材，都是可转化的文化IP。宜昌餐饮企业立足本土食材优势，将文化故事转化为可感知的味觉体验，既保留了本真风味，又赋予了美食更高的文化附加值，精准契合了体验式消费、文化式消费的需求。

除了文化赋能，精准的市场定位也是宜昌主题宴席走红的重要原因。不同于传统宴席“大而全”的模式，十大主题宴席各有侧重，既避免了行业内卷，又覆盖了不同消费群体，实现了“精准破圈、全面吸客”。

从“网红”到“长红”

主题宴席未来发展可期

十大主题宴席的出圈，是宜昌“文化+餐饮+文旅”融合发展的起点，而非终点。如何持续放大“文化入味、美食出圈”的效应，推动主题宴席从“网红”变“长红”，让美食IP真正成为宜昌文旅的核心竞争力，成为当前亟待破解的课题。

中国烹饪大师叶庆年建议，文化赋能不能停留在表面，要进一步深挖内涵，推动主题宴席与本土文化深度绑定。可以结合屈原文化、昭君文化、土家文化等核心IP，开发更多细分主题宴席。例如，针对研学群体推出“屈原文化研学宴”，针对婚庆市场推出“土家婚俗宴”。同时，将非遗技艺、民俗展演、诗词讲解等元素深度融入餐饮体验，让食客在品尝美食的同时，更全面地了解宜昌文化。

孙桃香则从产业发展角度提出建议，她认为宜昌主题宴席未来应聚焦“标准化、品牌化、场景化”三大方向发力。一方面，推动核心菜品标准化生产，制定肥鱼宴、楚宴等特色宴席的食材选用、烹饪技艺、摆盘呈现等标准，确保不同门店、不同批次的菜品品质一致，为品牌连锁化发展奠定基础；另一方面，强化品牌塑造，整合十大主题宴席资源，打造“宜昌主题宴”整体IP，通过美食节、文旅推介会等形式扩大品牌影响力，让“来宜昌必吃主题宴”成为共识。

沈斌表示，未来，协会将带领餐饮企业持续发力，推动餐饮、文化、旅游深度融合。同时积极争取政策支持，加大对主题宴席的扶持力度，培育一批特色鲜明、口碑良好的宴席品牌和餐饮企业，推动主题宴席向高端化、精细化、个性化升级。推动主题宴席与景区、文创、民宿等业态深度联动，推出“景区门票+主题宴席”“民宿+主题宴”等套餐，构建“吃住行游购娱”一体化消费闭环，让主题宴席成为拉动宜昌文旅消费的重要引擎。

本组图片由宜昌市烹饪酒店行业协会提供