三峡日报讯（记者方勇华，通讯员江传堃、李倩倩）日前，宜都市聂家河镇辣椒基地满目青翠，饱满鲜红的线椒挂满枝头，村民们穿梭田间，抢抓晴好天气采摘、分拣鲜椒，一派繁忙丰收景象。

依托半高山气候优势，聂家河镇深耕辣椒特色产业，通过种植提质、古法加工、品牌销售的全链条发展模式，不断延伸农业产业链、提升农产品附加值，让小小辣椒成为富民兴村的“红产业”，为乡村振兴积蓄强劲动能。

聂家河半高山区域光照充足、昼夜温差大，培育出的辣椒肉质紧实、品质优良，是酱品加工的优质原料。立足这一优势，宜昌可也农业发展有限公司在凤凰池、丁家坪、邓家桥、聂家河四村集中流转800亩土地，规模化种植专用3号线椒，年产量达200万斤。该品种发酵后皮肉紧实不分离，完美适配豆瓣酱制作需求，从源头抓好产品品质。收获后的鲜椒实现分类利用、双向增值，一部分直接外销，另一部分送入加工车间，古法酿制“辣宜坛”土坛豆瓣酱，改变了以往鲜椒销售渠道单一、收益有限的局面。

基地全程对标绿色、有机食品标准，对辣椒育苗、田间管护、施肥用药等全流程实行标准化管控。企业为农户和村集体提供优质椒苗，常态化开展种植技术培训，解决群众种植难题。同时建立兜底回收机制，覆盖全镇五分之一的辣椒种植面积，即便遭遇市场行情波动，也能保障农户收益稳定。“得天独厚的气候条件，加上标准化种植和兜底回收，让老百姓种椒有底气、增收有保障。”企业负责人段胜峰说道。

好椒配古法，匠心出好味。采收的新鲜辣椒第一时间完成去蒂、清洗、风干、粉碎等工序，搭配姜蒜、花椒、白酒等天然佐料，装入土坛密封发酵。产品沿用本地传承多年的“养水坛”古法工艺，将陈年酱底与新酱混合复酵，历经三个月以上自然发酵，全程无工业添加剂，最大程度保留自然酱香。

严苛的工艺、实在的用料，让“辣宜坛”酱料形成独有的风味特色。研发主管覃剑锋说：“我们添加的佐料很充足，辣椒酱品质、口味都很地道，烹饪排骨、鸡、鸭、鱼等荤菜，只用放这个酱，开水下锅，汤就是醇厚自然的黄颜色。”

辣椒产业落地，让土地资源转化成实实在在的收益。村民通过土地流转拿到租金，还可以参与辣椒采摘、加工等，实现了务工、顾家挣钱两不误。

如今，“辣宜坛”辣椒酱线上通过电商平台销售，线下走进本地商超，产品远销湖南、广东等市场。下一步，企业计划升级仓储设施，做强线上销售渠道，打通种植、收购、加工、销售全链条，进一步把辣椒产业做大做强，带动更多群众增收致富。